O sal é um elemento indispensável nas receitas de panificação. Em sua forma natu ele costuma ser grosseiro e conter impurezas, porém, após passar p...

O sal é um elemento indispensável nas receitas de panificação. Em sua forma natu
ele costuma ser grosseiro e conter impurezas, porém, após passar por processos
industriais e ser refinado, pode ser consumido para a produção de alimentos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a importância e a
função do sal na panificação, analise as afirmativas a seguir.

I. Uma das finalidades do sal na panificação é controlar a velocidade de ação do
fermento.
II. O sal em excesso pode tornar a massa pegajosa e sem elasticidade.
III. A crosta e o miolo do pão também têm relação com a presença do sal na massa
IV. Também é recomendado o uso de sal para produção de massas doces.

Está correto apenas o que se afirma em:

I. Uma das finalidades do sal na panificação é controlar a velocidade de ação do fermento.
II. O sal em excesso pode tornar a massa pegajosa e sem elasticidade.
III. A crosta e o miolo do pão também têm relação com a presença do sal na massa
IV. Também é recomendado o uso de sal para produção de massas doces.
I e III.
III e IV.
I e II.
I, III e IV.
I, II e IV.