Com relação ao merengue italiano e o merengue francês, disserte sobre a preparação de cada um deles e sobre seus usos.

O merengue italiano é feito com claras em neve e açúcar, que são cozidos em banho-maria até atingir uma temperatura de cerca de 60°C. Em seguida, a mistura é batida até esfriar e formar um merengue firme e brilhante. Esse tipo de merengue é mais estável e pode ser usado para fazer sobremesas como tortas, pavlovas e suspiros. Já o merengue francês é feito com claras em neve e açúcar, que são batidos juntos até formar um merengue brilhante e firme. Esse tipo de merengue é mais delicado e é usado para fazer sobremesas como macarons, tortas e mousses. Ambos os tipos de merengue são muito versáteis e podem ser usados em diversas receitas de sobremesas. A escolha do tipo de merengue a ser utilizado depende do resultado desejado e da receita em questão.