A alternativa correta é a letra D: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. A asserção I está correta, pois a tecnologia de membranas é uma técnica utilizada para concentrar e separar componentes de misturas líquidas, incluindo a impregnação de essências aromáticas em produtos alimentícios para dar sabor e aroma característicos, além de aumentar o prazo de validade. Já a asserção II está incorreta, pois a tecnologia de membranas não é uma técnica baseada na concentração por sublimação do alimento congelado, mas sim na separação de componentes de misturas líquidas.
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