A alternativa correta é a letra E: "Valores habituais de consumo acima do UL apresentam risco de desenvolvimento de efeitos adversos à saúde em quase todos os indivíduos de um sexo ou estágio de vida." O UL (Upper Level) é o nível máximo de ingestão de um nutriente que não apresenta risco de efeitos adversos à saúde em quase todos os indivíduos de um sexo ou estágio de vida. Quando o consumo de um nutriente ultrapassa o UL, há risco de desenvolvimento de efeitos adversos à saúde. Por isso, é importante planejar dietas com valores de micronutrientes abaixo do UL para evitar a toxicidade e manter adequadas as reservas corporais.
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Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I
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