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Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os pães integrais, analise as afirmativas a seguir. I. Alguns grãos possuem menos prote...

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os pães integrais, analise as afirmativas a seguir.

I. Alguns grãos possuem menos proteína e, assim, formam uma rede de glúten frac
II. Os pães integrais costumam descansar por um longo período de tempo.
III. Os pães integrais possuem massas mais aeradas que os de farinha branca.
IV. Entre os produtos da panificação, o mais comum feito com farinha integral é o pão de forma.

Está correto apenas o que se afirma em:

I. Alguns grãos possuem menos proteína e, assim, formam uma rede de glúten frac
II. Os pães integrais costumam descansar por um longo período de tempo.
III. Os pães integrais possuem massas mais aeradas que os de farinha branca.
IV. Entre os produtos da panificação, o mais comum feito com farinha integral é o pão de forma.
II e IV.
III e IV.
I, III e IV.
I e II.

Essa pergunta também está no material:

PANIFICAÇÃO UND 2-1
12 pág.

Gastronomia Humanas / SociaisHumanas / Sociais

💡 1 Resposta

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A alternativa correta é "I e II". Somente as afirmativas I e II estão corretas. A afirmativa III está incorreta, pois os pães integrais possuem massas mais densas e pesadas do que os de farinha branca. A afirmativa IV também está incorreta, pois o pão de forma é mais comum na versão de farinha branca.

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