CORRETA quanto às contribuições trazidas para os estabelecimentos no Brasil, que vendiam os pães e cujos os donos eram franceses, alemães e italian...

A alternativa correta é a letra B - Fermentos à base de fungos, bolor e cogumelos. Os imigrantes franceses, alemães e italianos trouxeram para o Brasil técnicas de panificação que utilizavam fermentos naturais, como fungos, bolor e cogumelos, ao invés de fermentos químicos. Essa técnica é conhecida como fermentação natural ou levain e é utilizada até hoje em muitas padarias artesanais.