Os inimigos da Gastronomia são conhecidos como: Perigo, Gravidade, Risco,Ponto Crítico de Controle, Ponto de Controle, Monitoramento, Ação Corretiv...
Os inimigos da Gastronomia são conhecidos como: Perigo, Gravidade, Risco,Ponto Crítico de Controle, Ponto de Controle, Monitoramento, Ação Corretiva, juntos formam os itens analisados pelo APPCC -Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle.
💡 1 Resposta
Ed 
Na verdade, os itens mencionados não são inimigos da gastronomia, mas sim elementos analisados pelo sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que é uma metodologia utilizada para garantir a segurança alimentar. Esses elementos são: perigo, risco, ponto crítico de controle, ponto de controle, monitoramento e ação corretiva.
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