São verdadeiras as afirmativas abaixo, exceto: I. A maioria dos microrganismos patogênicos é classificada como aeróbicos facultativos. II. A compo...

A alternativa correta é a letra D) Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. A afirmativa I está incorreta, pois a maioria dos microrganismos patogênicos é classificada como anaeróbicos facultativos. A afirmativa II está correta, pois a composição nutricional do alimento é importante para o crescimento microbiano. A afirmativa III está correta, pois a casca pode impedir o acesso do microrganismo às partes perecíveis da fruta. A afirmativa IV está correta, pois a maioria das bactérias patogênicas é mesófila. A afirmativa V está incorreta, pois as bactérias lácticas e fermentativas não controlam a proliferação dos microrganismos patogênicos, mas sim competem com eles por nutrientes e produzem ácidos que inibem o crescimento de outros microrganismos.