Vamos analisar cada afirmação sobre a Bromatologia: I. A Bromatologia estuda a composição dos alimentos. Verdadeiro, a Bromatologia realmente se ocupa da análise da composição dos alimentos. II. A Bromatologia estuda as propriedades físicas, toxicológicas e contaminantes em alimentos. Verdadeiro, a Bromatologia também abrange o estudo das propriedades físicas e a identificação de contaminantes e aspectos toxicológicos. III. A Bromatologia avalia o valor nutricional e calórico dos alimentos. Verdadeiro, a avaliação do valor nutricional e calórico é uma parte importante do estudo na Bromatologia. Como todas as afirmações (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta é que todas as afirmações são verdadeiras. Se houver uma opção que indique isso, essa será a resposta correta. Se não houver, você deve considerar que todas as afirmações estão corretas.