De acordo com Cecchi (2003), o método maiscomum para a determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmenterealizada pelo processo de digestão Kjeldahl.Considerando que as proteínas possuem umaporcentagem de nitrogênio quase constante, emtorno de 16%, o fator de conversão é calculadocom base nesse valor médio, permitindo atransformação do resultado em proteína bruta.Idealizado em 1883, esse método passou pormodificações e adaptações, mas sempre sefundamenta em três etapas: digestão, destilação etitulação. Fonte: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticosem análise de alimentos . 2. ed. Campinas: Editora daUnicamp, 2003. 208 p. De acordo com o texto, sobre o método dedigestão Kjeldahl para determinação de proteínas,assinale a alternativa correta: A. ( ) O fator de conversão é calculado com base emuma porcentagem de nitrogênio de 25%. B. ( ) O método consiste em três etapas: digestão,destilação e titulação. C. ( ) O principal objetivo é medir a quantidade delipídios. D. ( ) O método é utilizado principalmente para adeterminação de carboidratos. E. ( ) A titulação é a primeira etapa do processo deKjeldahl.