Entende-se por leite UAT (ultra alta temperatura), ou UHT (Ultra High Temperature), ou longa vida, o leite homogeneizado que foi submetido a um tra...
Entende-se por leite UAT (ultra alta temperatura), ou UHT (Ultra High Temperature), ou longa vida, o leite homogeneizado que foi submetido a um tratamento térmico a partir de leite já pasteurizado com o objetivo de eliminação total da carga microbiológica. Leia as alternativas a e assinale a correta:
a.
O leite atinge temperaturas entre73ºC e 75ºC, por um período de 15 a 20 segundos,mediante um processo térmico de fluxo contínuo.
b.
O leite UHT integral deverá apresentar valor mínimo de 2% de gordura; para o leite desnatado no máximo 1% e para o semidesnatado de 2 a 0,9%.
c.
O leite atinge temperaturas entre 130°C e 150°C por 2 a 4 segundos, mediante um processo térmico de fluxo contínuo
d.
As embalagens do leite UHT são armazenadas em temperaturas de refrigeração entre 4ºC e 7ºC.
e.
O leite UHT deve apresentar provas de peroxidade e fosfatase alcalina positiva.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra C: "O leite atinge temperaturas entre 130°C e 150°C por 2 a 4 segundos, mediante um processo térmico de fluxo contínuo". O leite UHT é submetido a um tratamento térmico de alta temperatura, que elimina completamente a carga microbiológica, permitindo que o leite seja armazenado por um longo período de tempo sem a necessidade de refrigeração. O processo térmico de fluxo contínuo é realizado em temperaturas entre 130°C e 150°C por 2 a 4 segundos.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
Compartilhar