Qual o objetivo principal da desidratação de alimentos? A) Redução do seu pH. B) Inativação de enzimas microbianas. C) Aumento de sua atividade d...
Qual o objetivo principal da desidratação de alimentos?
A) Redução do seu pH.
B) Inativação de enzimas microbianas.
C) Aumento de sua atividade de água.
D) Aumento do seu pH.
E) Redução de sua atividade de água.
A) Redução do seu pH.
B) Inativação de enzimas microbianas.
C) Aumento de sua atividade de água.
D) Aumento do seu pH.
E) Redução de sua atividade de água.
💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo principal da desidratação de alimentos é a redução da atividade de água, ou seja, a retirada da água presente nos alimentos para aumentar sua durabilidade e conservação. As alternativas A, B, D e E estão incorretas.
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