O que são ácidos graxos? Desenhe a estrutura do ácido palmítico (16:0) e ácido oleico (18:1) e fale sobre a diferença estrutural entre os dois.

Os ácidos graxos são moléculas orgânicas formadas por uma cadeia hidrocarbonada com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades. Eles são importantes componentes dos lipídios, que são essenciais para a estrutura e função das membranas celulares, além de serem fontes de energia para o organismo. O ácido palmítico (16:0) é um ácido graxo saturado, ou seja, não possui ligações duplas em sua cadeia hidrocarbonada. Sua estrutura é representada por uma cadeia de 16 carbonos com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades. Já o ácido oleico (18:1) é um ácido graxo insaturado, possuindo uma ligação dupla em sua cadeia hidrocarbonada. Sua estrutura é representada por uma cadeia de 18 carbonos com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades e uma ligação dupla entre o carbono 9 e 10 contando a partir do grupo carboxila. A principal diferença estrutural entre os dois ácidos graxos é a presença da ligação dupla no ácido oleico, o que confere uma insaturação à sua cadeia hidrocarbonada. Essa insaturação pode afetar as propriedades físicas e químicas do ácido oleico em relação ao ácido palmítico, como por exemplo, o ponto de fusão e a solubilidade em água.