A alternativa correta é a letra A: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. A afirmação I está correta, pois é importante incluir alimentos que possuam as duas fontes de ferro, a de origem animal e vegetal, heme e não heme, respectivamente, para o tratamento dietoterápico da anemia ferropriva. A afirmação II também está correta, pois o ferro de origem animal, ferro-heme, tem uma absorção independente da composição da refeição e é pouco afetada por fatores facilitadores e/ou inibidores presentes nos alimentos e pelo estado nutricional do indivíduo. Já o ferro de origem vegetal, ferro não heme, possui várias considerações sobre sua absorção, em virtude da secreção gástrica de ácido clorídrico imprescindível para solubilizar e manter o ferro na forma ferrosa, além da retenção e a mistura dos alimentos no estômago facilitam a absorção. No entanto, a afirmação II não é uma justificativa da I, pois a I já é uma afirmação completa e independente.
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