Compreendemos durante a Disciplina que as formulas de conversão nós auxilia na estimativa de comprar e necessidade de quantidade de preparo para suprir o volume de porções ideias para nosso público. Sobre o Índice de Conversão, avalie as alternativas a baixo e identifique quais delas tem a correta explicação sobre o índice de conversão. Julgue as informações:

I. o Índice de Conversão (IC) não tem por objetivo verificar o ganho de peso dos alimentos quando submetidos às operações de cocção;

II. o Índice de Conversão (IC) tem por objetivo verificar o ganho, porém não as perda de peso dos alimentos quando submetidos às operações de cocção, pois os alimentos nesta fase do preparo não podem sofrer desidratação;

III. O Índice de Conversão (IC) tem por objetivo verificar os alimentos quando submetidos às operações de cocção, nesta fase do preparo podem sofrer tanto hidratação quanto desidratação;

IV. O Índice de Conversão (IC) tem por objetivo verificar a perda de peso dos alimentos quando submetidos às operações de cocção, já que nesta fase podemos afirmar que não há ganho de peso.

a.I e II estão corretas.

b.I e III são falsas.

c.I, III e IV está correta.

d. Apenas III está correta.

e.Apenas II , é falsa.