Ao preparar arroz branco, que possui um fator de cocção (índice de cocção/índice de conversão) de 2,5, quanto será necessário comprar, para atender...
Ao preparar arroz branco, que possui um fator de cocção (índice de cocção/índice de conversão) de 2,5, quanto será necessário comprar, para atender 320 comensais com um capita cozido de 115g?
💡 1 Resposta
Ed 
Para calcular a quantidade de arroz necessário, você pode usar a seguinte fórmula: Quantidade de arroz = (Número de comensais * Peso desejado por comensal) / Fator de cocção Substituindo os valores na fórmula, temos: Quantidade de arroz = (320 * 115) / 2,5 Quantidade de arroz = 14720 / 2,5 Quantidade de arroz = 5888 gramas Portanto, será necessário comprar 5888 gramas de arroz para atender aos 320 comensais com um capita cozido de 115g.
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