Ed
há 2 anos
A alternativa correta é a letra D) III e IV. A afirmativa I está incompleta e não faz sentido. A afirmativa II está correta, pois a temperatura média do recebimento do peixe deve estar entre 2 e 3 °C para garantir a qualidade e segurança do alimento. A afirmativa III está correta, pois os pescados pós-cocção devem estar em até 5 °C no armazenamento. A afirmativa IV também está correta, pois os pescados e seus produtos crus devem ser armazenados em até 10 °C para evitar a proliferação de bactérias e garantir a qualidade do alimento.
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