Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 3. Pergunta 3 1/1 Nota final: 1 ponto de 1 ponto possível(eis) A estabilidade e segurança dos alimen...
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário
3. Pergunta 3
1/1
Nota final: 1 ponto de 1 ponto possível(eis)
A estabilidade e segurança dos alimentos são relacionadas a um conjunto de fatores intrínsecos e extrínsecos que visam evitar a multiplicação microbiana, de modo a reduzir sua deterioração e também dificultar a transmissão de doenças de origem alimentar. Frente a essa informação, observe os fatores apresentados abaixo: I. Atividade de água. II. Disponibilidade de nutrientes. III. Presença de oxigênio. IV. pH. V. Temperatura. Assinale a alternativa que contém somente os fatores considerados intrínsecos.
1. I e V.
2. I e II.
3. Correta: I, II e IV. Resposta correta
4. III e IV.
5. II, III e V.
3. Pergunta 3
1/1
Nota final: 1 ponto de 1 ponto possível(eis)
A estabilidade e segurança dos alimentos são relacionadas a um conjunto de fatores intrínsecos e extrínsecos que visam evitar a multiplicação microbiana, de modo a reduzir sua deterioração e também dificultar a transmissão de doenças de origem alimentar. Frente a essa informação, observe os fatores apresentados abaixo: I. Atividade de água. II. Disponibilidade de nutrientes. III. Presença de oxigênio. IV. pH. V. Temperatura. Assinale a alternativa que contém somente os fatores considerados intrínsecos.
1. I e V.
2. I e II.
3. Correta: I, II e IV. Resposta correta
4. III e IV.
5. II, III e V.
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa 3: I, II e IV. Os fatores intrínsecos são aqueles que estão relacionados às características do próprio alimento, como atividade de água, disponibilidade de nutrientes, pH e temperatura. Já os fatores extrínsecos estão relacionados ao ambiente em que o alimento está inserido, como a presença de oxigênio.
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