Dentre os princípios dos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que: Questão 3 Escolha uma opção: A lavagem dos alimentos em água ...

Dentre os princípios dos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:

Questão 3

Escolha uma opção:

A lavagem dos alimentos em água corrente constitui uma técnica de conservação por reduzir a carga microbiana dos alimentos a níveis seguros.

Preparações de produtos utilizando técnicas de salga são efetivos na conservação dos alimentos por aumentarem a água livre presente neles.

A fermentação é uma técnica empregada para conservação de alimentos por induzir o aumento do pH da preparação, tornando-a menos ácida.

A conservação pelo frio revela-se como um método pouco eficiente visto que não destrói os microrganismos, pois age apenas desacelerando seu metabolismo.

O branqueamento consiste na submissão dos alimentos em fervura por um curto período de tempo seguido de um choque térmico em banho de gelo. Tal procedimento atua reduzindo a carga microbiana e desativando enzimas deteriorantes.