A ficha técnica deve ser realizada de preferência no local em que as produções irão ser realizadas, a chama do boca do fogão interfere em tempo de ...

Vamos analisar cada afirmação: I. Balança digital eletrônica e balança digital eletrônica de precisão são utilizadas para padronização de ingredientes em 1 grama em 1 grama. - Esta afirmação está correta, pois as balanças digitais são comumente usadas para garantir a precisão na padronização dos ingredientes. II. Copo Medidor: para medição de líquidos é importante saber a técnica correta para medição de líquidos. - Esta afirmação está correta, pois o copo medidor é uma ferramenta importante para medir líquidos de forma precisa. III. Colheres medidoras: as colheres medidoras ajudam a padronização de temperos, pesar sempre 1g, 5g, 10g. - Esta afirmação está correta, pois as colheres medidoras são úteis para padronizar a quantidade de temperos utilizados nas receitas. IV. As Colheres medidoras não são utilizadas devido a não utilização de medidas caseiras nas fichas técnicas. - Esta afirmação está incorreta, pois as colheres medidoras são comumente utilizadas para garantir a precisão e padronização das quantidades de ingredientes, inclusive de temperos. Portanto, a resposta correta é: I. Balança digital eletrônica e balança digital eletrônica de precisão são utilizadas para padronização de ingredientes em 1 grama em 1 grama. II. Copo Medidor: para medição de líquidos é importante saber a técnica correta para medição de líquidos. III. Colheres medidoras: as colheres medidoras ajudam a padronização de temperos, pesar sempre 1g, 5g, 10g.