Sobre a estrutura dos grãos de cereais marque a alternativa VERDADEIRA:
Sua estrutura é constituída por casca, película, espículo, lóbulo inferio...
Sobre a estrutura dos grãos de cereais marque a alternativa VERDADEIRA:
Sua estrutura é constituída por casca, película, espículo, lóbulo inferior, lóbulo superior e endosperma. Todos os cereais apresentam o mesmo valor nutritivo. Após o beneficiamento do grão de cereal permanecem apenas proteínas de baixo valor biológico e amido. Devido à pequena quantidade de glúten as farinhas de sêmola e semolina são ideais para a fabricação de massas, tortas, pães e bolos. A casca e a película dos cereais são ricas em celulose, vitaminas, proteínas e ácidos graxos insaturados.
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