Grátis: As uvas são ricas em minerais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Além disso, ela pode ser encontrada nas cores verde e roxa. Uma caracterí... – Questões Respondidas

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As uvas são ricas em minerais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Além disso, ela pode ser encontrada nas cores verde e roxa. Uma característica das uvas roxas é que, quanto mais escura, maior a quantidade de oxidante presente nela, que combate os radicais livres. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a videira e a uva, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O bago é envolvido pela casca e é rico em minerais e aminoácidos.
II. ( ) A película da uva é que agrega cor ao vinho.
III. ( ) Engaços são os restos das uvas, filtrados após fermentação.
IV. ( ) A polpa é um importante ingrediente para o processo de fermentação.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

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V, V, F, V
F, V, F, V
V, F, F, V
F, F, V, V

Exercícios Para o Conhecimento

há 2 anos

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há 2 anos

ATV HARMONIZAÇÃO 2-4

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Respostas

Ed

há 2 anos

A alternativa correta é: V, F, F, V. Justificativa: I. (V) O bago é a parte interna da uva, que é envolvida pela casca e é rica em minerais e aminoácidos. II. (F) A película da uva é que agrega taninos ao vinho, não cor. III. (F) Engaços são os pedúnculos que sustentam as uvas, não os restos das uvas filtrados após a fermentação. IV. (V) A polpa é um importante ingrediente para o processo de fermentação, pois é nela que se encontra o açúcar que será transformado em álcool.

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A tecnologia na área agrícola tem auxiliado vitivinicultores a acompanhar a evolução de suas plantações. Por meio de drones com dispositivos de infravermelho térmico e câmeras, é possível identificar se a videira necessita de mais irrigação ou não. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as diferenças entre vinhos do novo e velho mundo, é possível afirmar que ambos os vinhos, do velho e novo mundo, são cheios de qualidade e personalidade, contudo, possuem diferenças no processo de produção, pois: no Velho Mundo, há tradições para cultivo, sendo o terroir um fator determinante no processo de produção, enquanto, no Novo Mundo, a tecnologia aprimora a qualidade do vinho.

no Novo Mundo, a tecnologia auxilia na qualidade do vinho, enquanto, no Velho Mundo, os vinhos são produzidos de forma artesanal, em que o mosto é prensado através da pisa das uvas.
no Velho Mundo, durante o processo de produção, são incluídas essências de outras frutas, para agregar sabor, enquanto, no Novo Mundo, são utilizadas leveduras especiais.
no Velho Mundo, há tradições para cultivo, em que o mosto é prensado através da pisa das uvas, enquanto, no Novo Mundo, a tecnologia auxilia na qualidade do vinho.
no Velho Mundo, durante o processo de produção, são utilizadas leveduras especiais, enquanto, no Novo Mundo, são incluídas essências de outras frutas, para agregar sabor.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre produtores de vinho do Novo Mundo, analise os tipos de vinho a seguir e associe-os com o país de origem. 1) Marlborough. 2) Malbec. 3) Shiraz. 4) Chenin Blanc. ( ) Austrália. ( ) África do Sul. ( ) Argentina. ( ) Nova Zelândia. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

2, 1, 4, 3.
1, 4, 2, 3.
4, 1, 3, 2.
2, 3, 1, 4.

A enologia é a ciência que estuda o vinho. O conhecimento adquirido pelo enólogo é vasto e lhe permite atuar em todos os estágios e etapas relacionados ao vinho: desde o cultivo das uvas, passando pelo processo de fermentação e envelhecimento, até a harmonização com outros alimentos. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os métodos e etapas de produção de vinhos, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). I. ( ) A viticultura é a ciência que estuda as técnicas de fermentação. II. ( ) As etapas e os processos para a produção de vinho são chamados de vinicultura. III. ( ) Os estudos de cultivo de uva e produção de vinho chama-se vitivinicultura. IV. ( ) A vinificação é a ciência que estuda o cultivo da uva. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

I. A viticultura é a ciência que estuda as técnicas de fermentação.
II. As etapas e os processos para a produção de vinho são chamados de vinicultura.
III. Os estudos de cultivo de uva e produção de vinho chama-se vitivinicultura.
IV. A vinificação é a ciência que estuda o cultivo da uva.
V, V, V, F.
V, F, V, F.
F, V, F, V.
V, F, F, V.

Considerando o conteúdo estudado sobre princípios de harmonização de alimentos e bebidas, analise as afirmativas a seguir.
I. A acidez do vinho é diretamente proporcional a sua doçura; assim, quanto mais doce, menos ácido.
II. Os taninos estão presentes em vinhos brancos e trazem adstringência ao paladar.
III. A característica do corpo do vinho está diretamente associada a doçura, acidez, tanino e álcool.
IV. A acidez do vinho pode variar de pH 2 a 4,5, sendo as uvas maduras menos ácidas.
Está correto apenas o que se afirma em:

I. A acidez do vinho é diretamente proporcional a sua doçura; assim, quanto mais doce, menos ácido.
II. Os taninos estão presentes em vinhos brancos e trazem adstringência ao paladar.
III. A característica do corpo do vinho está diretamente associada a doçura, acidez, tanino e álcool.
IV. A acidez do vinho pode variar de pH 2 a 4,5, sendo as uvas maduras menos ácidas.
I e III.
Correta:
I, III e IV.
II e III.
II e IV.