A tecnologia de alimentos emprega o tratamento térmico a fim de estender a vida útil do leite e seus derivados. O tratamento térmico do leite tem c...

A tecnologia de alimentos emprega o tratamento térmico a fim de estender a vida útil do leite e seus derivados. O tratamento térmico do leite tem como principal objetivo destruir os microrganismos patogênicos, sem provocar alterações das propriedades físicas, nutritivas e organolépticas do leite. De acordo com os métodos de tratamento térmico do leite, analise as seguintes afirmações:

I. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de 62 a 65 °C durante 30 minutos;
II. O processo UHT, consiste no aquecimento do leite homogeneizado a uma temperatura de 130 a 150 ºC por 15 segundos, e logo em seguida é submetido a um resfriamento;
III. O método de pasteurização rápida submete o leite a uma temperatura de 72 a 75 °C durante 15 a 20 segundos;
IV. O leite UHT é submetido a uma temperatura de 130 a 150 ºC por um período de 2 a 4 segundos. Em seguida, o leite sofre resfriamento a uma temperatura inferior a 32 ºC;
V. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de 60 a 68ºC durante 30 minutos, em um equipamento denominado de pasteurizador de placas.

De acordo com as afirmações acima, é correto o que se afirma em:

I. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de 62 a 65 °C durante 30 minutos;
II. O processo UHT, consiste no aquecimento do leite homogeneizado a uma temperatura de 130 a 150 ºC por 15 segundos, e logo em seguida é submetido a um resfriamento;
III. O método de pasteurização rápida submete o leite a uma temperatura de 72 a 75 °C durante 15 a 20 segundos;
IV. O leite UHT é submetido a uma temperatura de 130 a 150 ºC por um período de 2 a 4 segundos. Em seguida, o leite sofre resfriamento a uma temperatura inferior a 32 ºC;
V. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de 60 a 68ºC durante 30 minutos, em um equipamento denominado de pasteurizador de placas.
a) I, III, IV e V
b) III, IV e V.
c) I.
d) I, III e IV.
e) I, II, III e IV.