A busca pela qualidade da carne que será levada à mesa do consumidor tem relação com o esforço de vários segmentos da cadeia produtiva. O produtor ...

A busca pela qualidade da carne que será levada à mesa do consumidor tem relação com o esforço de vários segmentos da cadeia produtiva. O produtor é o personagem central desse trabalho. De outro lado, está o empenho da pesquisa, que estuda soluções tecnológicas para agregar melhorias ao campo.

Dentre essas soluções está a definição da genética, um dos primeiros passos para iniciar o planejamento da produção. No caso da avicultura, a escolha das linhagens ou materiais genéticos leva em consideração o tipo de produção que se deseja.

O texto acima traz algumas características sobre a cadeia produtiva das aves no Brasil. De uma maneira geral, quais são as vantagens das carnes de aves, especialmente o frango que é a mais comum, em relação às carnes bovinas?

• Em média, ambas as carnes possuem preços e conteúdo proteico similares, sendo assim, não há vantagens.
• As carnes de aves são mais baratas, mas aproveita-se muito pouco de suas peças após os cortes.
• As carnes de aves são mais baratas, mais fáceis de serem encontradas e possuem o conteúdo proteico similar às carnes bovinas.
• São mais baratas, porém possuem uma quantidade baixa de proteína se comparada com as carnes bovinas.
• Possuem o conteúdo proteico similar a outras carnes, mas seu preço de mercado geralmente é acima das carnes bovinas.