Os testes sensoriais têm sido incluídos como garantia de qualidade, tendo como vantagens a capacidade de medir quantas pessoas gostam ou desgostam de um determinado produto, detectar a presença ou ausência de diferenças sensoriais perceptíveis, definir características importantes de um produto e ter a capacidade de reconhecer particularidades que não podem ser detectadas por procedimentos analíticos. Sobre a utilização de testes sensoriais e a classificação em 3 grandes grupos, assinale a alternativa CORRETA:
A) Descritivos, analíticos e subjetivos.
B) Discriminativos, descritivos e afetivos.
C) Descritivos, de preferência e de sensibilidade.
D) Sensibilidade, discriminativos e descritivos.
A alternativa correta é a letra B) Discriminativos, descritivos e afetivos. Os testes sensoriais são classificados em três grandes grupos: testes discriminativos, que avaliam a capacidade do consumidor em diferenciar produtos; testes descritivos, que avaliam as características sensoriais dos produtos; e testes afetivos, que avaliam a aceitação do produto pelo consumidor.
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