Fraude alimentar ocorre quando há qualquer intervenção em alimentos, elaboradas em condições contrárias às especificações legais, podendo provocar ...

Fraude alimentar ocorre quando há qualquer intervenção em alimentos, elaboradas em condições contrárias às especificações legais, podendo provocar prejuízo de ordem biológica ou econômica aos consumidores. As fraudes podem ocorrer por alteração, adulteração, falsificação ou sofisticação, estas por sua vez, podem ser identificadas através de análises centesimais em alimentos. Spink,J; Moyer, D. C. Backgrounder: Defining the Public Health Threat of Food Fraud. Michigan State University, 2011.