A alimentação saudável é um desafio para o homem moderno e preocupação de grande parte da população brasileira e do mundo, inclusive no que se refere ao controle do colesterol e da ingestão de alimentos ricos em gorduras. Dessa forma, conhecer as características das gorduras é fundamental para o nutricionista. Assim, julgue as afirmativas a seguir.

I. O ácido graxo saturado apresenta uma ou mais duplas ligações. Estão presentes principalmente nos alimentos de origem animal (carne bovina, frango, laticínios), mas também podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal, como o óleo de coco.

II. Um ácido graxo com 18 carbonos, 3 duplas ligações e a primeira dupla ligação no terceiro carbono a partir do grupo metil, pode ser representado por C18:3 w3.

III. O glicerol pode se combinar com até três ácidos graxos, originando um acilglicerol.

IV. Os fosfolipídios estão presentes naturalmente em alimentos cuja estrutura é de emulsão, como o leite e a gema de

V. O colesterol exerce funções importantes no organismo e pode ser encontrado em alimentos de origem animal e vegetal.

É correto o que se afirma em:

A) Ill e III.

B) I, Il e IV.

C) II, Ill e IV.

D) I, IVe V.