Leia o texto a seguir: Não podemos falar sobre molho de tomate sem antes falar do seu principal ingrediente. O tomate (do Náuatles “tomatl”) é ...

Leia o texto a seguir: Não podemos falar sobre molho de tomate sem antes falar do seu principal ingrediente. O tomate (do Náuatles “tomatl”) é o fruto do tomateiro (Solanum lycopersicum), uma planta fanerógama, angiosperma e monocotiledônea. Apesar da crença generalizada de que o tomate é um legume, na verdade, trata-se de um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação. Embora seja constantemente associado à Itália e a sua culinária, o tomate já era consumido nas civilizações Incas, Maias e Astecas.Há várias formas de se produzir molho de tomate; em algumas versões utiliza-se o azeite de oliva como gordura, em outras, banha de porco. Considerando o texto apresentado, avalie as afirmações a seguir. I. Por haver tantas variações no preparo do molho de tomate, os ingredientes devem ser selecionados de acordo com a receita escolhida. II. Os ingredientes básicos são sempre: tomates maduros, mirepoix, gordura (somente gordura de porco), fundo escuro, vegetais, noz-moscada ou hortelã. III. O tomate é um vegetal com alto grau de acidez, por isso prefira panelas e material não reativo para o cozimento, como o aço inoxidável. É correto o que se afirma em: Grupo de escolhas da pergunta III e II, apenas. I e II, apenas. I e III, apenas. I, II e III. II, apenas.