RELATÓRIOPRÁTICASEAD_HABILIDADES2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Luiz Henrique da Silva
	MATRÍCULA:0 1440453
	CURSO: Gastronomia
	POLO: Caruaru
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Antônio Gomes
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
	TEMA DE AULA: Terrine
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Preparação e elaboração da Terrine 
2. Materiais utilizados.
Batata e cenoura em brunoise, alho poró picado, vargem cortada em rodelas pequenas, cebolinha, salsinha, queijo mussarela, creme de leite fresco, cream chesee, ovos, leite, óleo, gelatina sem sabor, sal e pimenta
3. Conclusão sobre as técnicas vistos em aula.
Primeira coisa que tem que fazer é branquear os vegetais para inativar os microorganismos ali presentes, enquanto acontece o branqueamento você cozinha os 3 ovos e unta uma forma com óleo. 
Vegetais branqueados próximo passo é refogar os vegetais até que eles fiquem bem macios, hidrata a gelatina com água e leva ao fogo baixo para derreter, mistura os vegetais refogados com o creme de leite, o cream chesee, têmpera com salé pimenta do reino, coloca junto a essa mistura o leite e a gelatina e coloca também a mussarela e coloca tudo na forma untada e leva a geladeira. 
	TEMA DE AULA: GELATINES
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Elaboração de gelatines e sua montagem 
2. Materiais utilizados.
Tomate seco, creme de leite, salsinha, bacon, cebola, peito de frango picado, queijo mussarela, ovo, sal e pimenta
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Primeiro refolga a cebola num pouco de óleo, depois coloca o bacon, adiciona o peito de frango, vem com o creme de leite, vem com a mussarela desliga o fogo, quebra o ovo e mistura, adiciona o ovo mexendo rapidamente, têmpera com sal e pimenta e a salsinha picada. 
Para montar coloca no papel filme com cuidado para modelar e depois leva a geladeira. 
	TEMA DE AULA: MUSSES SALGADOS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Preparação de mousse salgado
2. Materiais utilizados.
Alho picado, maionese, creme de leite, queijo parmesão, queijo ricota, sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, gelatina sem sabor e azeite
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Unta uma forma. 
Refolga o alho no azeite
Coloca a gelatina para hidratar
Em um liquidificador coloca o creme de leite, maionese, queijo parmesão, queijo ricota, pimenta do reino, pimenta calabresa,sal, e o refolgado de alho no azeite e bate tudo no liquidificador. 
Derreter a gelatina e adicionar com os demais ingredientes no liquidificador. 
Colocar na forma untada com azeite e levar a geladeira para firmar