Sobre os métodos de análise de fibras, assinale a alternativa correta. A determinação de fibras pode envolver tratamentos enzimáticos, no sentido ...
A determinação de fibras pode envolver tratamentos enzimáticos, no sentido de permitir uma análise mais completa, sendo estes métodos denominados por enzimático-gravimétricos e enzimático-químicos.
a) Os métodos gravimétricos determinam somente a fração de fibras solúveis e insolúveis presentes em uma amostra, não incluindo no resultado a presença de outros compostos.
b) Atualmente, os métodos mais aceitos pela comunidade internacional e as entidades reguladoras são os enzimáticos-químicos, devido a sua alta precisão e praticidade.
c) Apenas um tipo de método é considerado válido e confiável para a análise de identificação e quantificação de fibras em alimentos.
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💡 1 Resposta
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A alternativa correta é a letra B) Atualmente, os métodos mais aceitos pela comunidade internacional e as entidades reguladoras são os enzimáticos-químicos, devido a sua alta precisão e praticidade. Os métodos enzimático-gravimétricos e enzimático-químicos são utilizados para permitir uma análise mais completa das fibras. Os métodos gravimétricos determinam somente a fração de fibras solúveis e insolúveis presentes em uma amostra, não incluindo no resultado a presença de outros compostos. Já os métodos enzimático-químicos são mais precisos e práticos, sendo os mais aceitos pela comunidade internacional e as entidades reguladoras. A alternativa C está incorreta, pois existem diferentes métodos válidos e confiáveis para a análise de identificação e quantificação de fibras em alimentos.
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