5. O processo caracterizado pela hidrólise do amido, provocada pelo aquecimento prolongado ou pela ação de substâncias ácidas e/ou básicas, conduz...
5.
O processo caracterizado pela hidrólise do amido, provocada pelo aquecimento prolongado ou pela ação de substâncias ácidas e/ou básicas, conduzindo a uma alteração estrutural por meio do rompimento gradativo das membranas, chama-se:
A.
Gelatinização.
B.
Dextrinização.
C.
Gelificação.
D.
Coagulação.
E.
Retrogradação.
5 de
💡 1 Resposta
Ed 
O processo caracterizado pela hidrólise do amido, provocada pelo aquecimento prolongado ou pela ação de substâncias ácidas e/ou básicas, conduzindo a uma alteração estrutural por meio do rompimento gradativo das membranas, chama-se Dextrinização (alternativa B).
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
Compartilhar