De acordo com as informações apresentadas, é correto afirmar que o cardápio de José promove maior gasto energético por apresentar maior teor em proteína, além de pimenta e mostarda. Isso ocorre porque a proteína tem um efeito térmico maior do que carboidratos e gorduras, o que significa que o corpo precisa gastar mais energia para digeri-la. Além disso, a pimenta e a mostarda também podem aumentar o gasto energético do corpo.
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