A análise de cinzas ou resíduo mineral fixo, permite a quantificação dos minerais. Você é responsável pelo setor de análises bromatológicas há 5 an...

A resposta correta é: 1,67±0,05% (m/m). A análise de cinzas ou resíduo mineral fixo é uma técnica utilizada para quantificar a quantidade de minerais presentes em uma amostra. Para realizar o cálculo, é necessário pesar a amostra, queima-la em uma mufla a uma temperatura elevada e, em seguida, pesar novamente a amostra. A diferença entre o peso inicial e o peso final é o resíduo mineral fixo, que representa a quantidade de minerais presentes na amostra. No caso apresentado, a técnica realizou a análise de resíduo mineral fixo de uma amostra de leite de coco em pó (2 g em triplicata) e obteve os seguintes resultados: 1,67±0,05% (m/m), 1,67±0,23% (m/m) e 1,57±0,25% (m/m). Para determinar o valor de cinzas totais, é necessário calcular a média dos valores obtidos e considerar a incerteza da medida. Assim, a média dos valores obtidos é: (1,67 + 1,67 + 1,57)/3 = 1,637% (m/m). A incerteza da medida é dada pelo desvio padrão dos valores obtidos dividido pela raiz quadrada do número de amostras: incerteza = desvio padrão / √n incerteza = 0,25 / √3 = 0,144 Portanto, o valor de cinzas totais é: 1,637 ± 0,144% (m/m) O valor mais próximo dessa resposta é 1,67±0,05% (m/m), que é a resposta correta.