O que é a atividade de água (Aw)? a) A quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos. b) Uma medida da energi...
O que é a atividade de água (Aw)?
a) A quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos.
b) Uma medida da energia livre da água em uma amostra.
c) A quantidade de água presente em uma amostra de alimento.
d) A quantidade de água necessária para o crescimento de microrganismos em uma amostra de alimento.
a) A quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos.
b) Uma medida da energia livre da água em uma amostra.
c) A quantidade de água presente em uma amostra de alimento.
d) A quantidade de água necessária para o crescimento de microrganismos em uma amostra de alimento.
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