Por que a determinação da atividade de água em alimentos é importante? a) Para avaliar a quantidade de água disponível para as reações químicas e...
Por que a determinação da atividade de água em alimentos é importante?
a) Para avaliar a quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos.
b) Para avaliar a qualidade e a segurança dos alimentos.
c) Para determinar a influência do nitrito e nitrato na formação de pigmentos em carnes.
d) Para avaliar a atividade de água nas amostras de comprimidos.
a) Para avaliar a quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos.
b) Para avaliar a qualidade e a segurança dos alimentos.
c) Para determinar a influência do nitrito e nitrato na formação de pigmentos em carnes.
d) Para avaliar a atividade de água nas amostras de comprimidos.
💡 1 Resposta
Ed 
A determinação da atividade de água em alimentos é importante para avaliar a qualidade e a segurança dos alimentos (alternativa b). A atividade de água é um fator crítico que influencia o crescimento de microrganismos, como bactérias e fungos, que podem causar deterioração e doenças transmitidas por alimentos. Além disso, a atividade de água também pode afetar a textura, o sabor e a aparência dos alimentos. Portanto, a determinação da atividade de água é uma ferramenta importante para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.
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