What is the objective of the Maillard reaction experiment described in this text? Avaliar a reação de Maillard utilizando diferentes aminoácidos; V...
What is the objective of the Maillard reaction experiment described in this text?
Avaliar a reação de Maillard utilizando diferentes aminoácidos;
Verificar a velocidade e desenvolvimento das reações quanto à cor, formação gasosa, etc.;
Identificar o cheiro característico de cada sistema formado através da reação de Maillard.
a) Apenas I está correta.
b) Apenas II está correta.
c) Apenas III está correta.
d) I e II estão corretas.
e) I, II e III estão corretas.
Avaliar a reação de Maillard utilizando diferentes aminoácidos;
Verificar a velocidade e desenvolvimento das reações quanto à cor, formação gasosa, etc.;
Identificar o cheiro característico de cada sistema formado através da reação de Maillard.
a) Apenas I está correta.
b) Apenas II está correta.
c) Apenas III está correta.
d) I e II estão corretas.
e) I, II e III estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo do experimento descrito no texto é avaliar a reação de Maillard utilizando diferentes aminoácidos, verificar a velocidade e desenvolvimento das reações quanto à cor, formação gasosa, etc. e identificar o cheiro característico de cada sistema formado através da reação de Maillard. A alternativa correta é a letra E) I, II e III estão corretas.
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