1. Quando falamos de produtos cozidos, este ingrediente é fundamental para “dar a liga”, fazendo com que a massa misture bem, não quebre e o fatiam...

1. Quando falamos de produtos cozidos, este ingrediente é fundamental para “dar a liga”, fazendo com que a massa misture bem, não quebre e o fatiamento fique perfeito, sem soltar pedaços nem água. Assinale a alternativa correta quanto ao nome deste ingrediente:

a) Estabilizante.

b) Emulsificante.

c) Antioxidante.

d) Sal de cura.

e) Fixador.