A osmolaridade é a medida de concentração das partículas osmoticamente ativas na solução. Os principais componentes dietéticos que influenciam a os...

A alternativa correta é "Polissacarídeos e polipeptídeos". Os polissacarídeos e polipeptídeos são moléculas grandes que possuem muitas partículas osmoticamente ativas, o que aumenta a osmolaridade da solução. Os monossacarídeos e lipídeos são moléculas menores e não influenciam tanto a osmolaridade. O cloreto de sódio (sal de cozinha) é uma molécula que influencia a osmolaridade, mas não é um componente dietético.