A mudança de estado físico da água quando esta é eliminada dos alimentos é denominada solidificação. liquefação. sublimação. calefação. evaporação...

A alternativa correta é a letra c) sublimação. A sublimação é a mudança de estado físico da água diretamente do estado sólido para o estado gasoso, sem passar pelo estado líquido. Quando a água é eliminada dos alimentos, ela pode passar por esse processo de sublimação, como acontece com o gelo seco, por exemplo.