A alternativa correta é "I e IV". Explicação: - A afirmativa I está correta, pois os registros de calibração de equipamentos devem indicar as marcas, modelos e as datas de verificação. - A afirmativa II está incorreta, pois os POPs de paramentação devem estar disponíveis apenas nas áreas em que são necessários, não em todas as áreas de produção. - A afirmativa III está incorreta, pois as especificações de produto acabado são estabelecidas seguindo as propriedades físico-químicas do produto acabado, não dos IFAs. - A afirmativa IV está correta, pois o registro de pH e condutividade é necessário para determinar a estabilidade de formulações líquidas.
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Controle Físico-químico da Qualidade
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Controle de Qualidade Físico-químico de Alimentos
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