A alternativa correta é: II e III. Justificativa: I. O volume de produção nas indústrias não garante a homogeneidade de produtos líquidos, pois outros fatores podem influenciar na homogeneidade, como a qualidade dos insumos, o processo de fabricação, entre outros. II. As concentrações de IFAs nas formulações, ao longo do tempo, permitem estabelecer a sua estabilidade química, pois a variação da concentração pode afetar a eficácia e segurança do produto. III. A instabilidade física das formulações líquidas pode ser verificada pela precipitação, que é um sinal de que a formulação não está homogênea e pode afetar a eficácia e segurança do produto. IV. Equipamentos calibrados e verificados são importantes para garantir a qualidade do produto, mas não evitam o aparecimento de não conformidades.
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Controle de Qualidade Físico-químico de Alimentos
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