O ovo é um alimento muito utilizado por conta do seu valor nutricional, aplicabilidade em diversas preparações (doces e salgadas), e também por pod...

O ovo é um alimento muito utilizado por conta do seu valor nutricional, aplicabilidade em diversas preparações (doces e salgadas), e também por poder ser consumido sozinho. Com relação ao seu preparo, quais considerações devem ser feitas?

A temperatura e o tempo de cocção não exercem efeito sobre a qualidade da preparação final, não havendo um limite para o tempo de cocção em fervura.
Antes de levar a cocção é importante colocar o ovo em água para identificar se o mesmo está estragado. Se estiver, o mesmo vai afundar até o fundo do recipiente.
O ovo que é cozido prolongadamente tende a apresentar a condensação do ferro e do enxofre, na superfície da gema, com coloração esverdeada.
Para a cocção completa dos ovos, o tempo deve ser contado a partir do momento em que colocamos o ovo na panela ainda com a água fria.
Para a cocção correta, devemos esperar a água entrar em ebulição e só neste momento colocar os ovos na panela. Esta ação evita as rachaduras nas cascas e choques entre os ovos durante a cocção.