O tartarato cúprico alcalino (Solução de Fehling) é uma solução utilizada para identificar a presença de açúcares redutores, como o ácido ascórbico. O princípio químico por trás disso é que o ácido ascórbico é um agente redutor, ou seja, ele é capaz de doar elétrons para outras substâncias. Na presença de tartarato cúprico alcalino, o ácido ascórbico reduz o íon cúprico (Cu²⁺) presente na solução para íon cuproso (Cu⁺), formando um precipitado vermelho de óxido de cobre (I) (Cu₂O). A intensidade da cor do precipitado é proporcional à quantidade de ácido ascórbico presente na amostra.