O aumento da demanda por alimentos nas últimas décadas tem sido motivo de preocupação em diversos países, visto que se adequar à produção de alimen...

O aumento da demanda por alimentos nas últimas décadas tem sido motivo de preocupação em diversos países, visto que se adequar à produção de alimentos em grande quantidade, qualidade e regularidade se tornou um desafio para a indústria alimentícia. Dentre esses alimentos, destaca-se o leite, um produto de origem biológica, largamente consumido pela população e de alto valor nutritivo, pois contém grande quantidade de proteínas de alto valor biológico, carboidrato, ácidos graxos, sais minerais, vitaminas e água. Sobre o leite, marque a opção correta.


A. O ácido lático é responsável pelo abaixamento do pH do leite, visto que, quanto menor o pH, maior será a acidez da mistura.
B. A refrigeração é capaz de aumentar o tempo de vida do leite.
C. O leite dentro dos parâmetros adequados para o consumo deve conter o teor de gordura mínimo de 3%.