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A medição da atividade de água em amostras alimentícias é um processo importante para avaliar a perecibilidade dos alimentos e sua segurança para consumo. Esse indicador é vital para compreender como armazenar e manter a qualidade do produto. A determinação do teor de cinzas nos alimentos também é crítica, pois reflete a quantidade de substâncias inorgânicas, auxiliando na avaliação nutricional. Já o pH afeta diretamente a resistência do alimento à deterioração microbiana, sendo um parâmetro essencial no controle de qualidade.