No Brasil, devido a seus benefícios, a pasteurização é obrigatória por lei para o leite e pelo benefício amplamente utilizado em outros alimentos, ...

Estão corretas as afirmativas: - É um processo que consiste em aquecer os alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100°, por um período curto de tempo; - Apresenta como vantagem um aumento do tempo de conservação; - Mata os microrganismos patogênicos, portanto é considerado um processo de esterilização; - Na maioria das vezes, preserva o sabor e cor dos alimentos. A pasteurização é um processo importante para garantir a segurança alimentar, pois elimina microrganismos que podem causar doenças. Além disso, aumenta a durabilidade do produto, o que é importante para a comercialização e distribuição em larga escala.