Quais as diferenças na produção de queijo muçarela e ricota?

A produção de queijo muçarela e ricota é diferente em vários aspectos. A muçarela é um queijo de massa filada, ou seja, é feito a partir da coagulação do leite com coalho e/ou fermento láctico, seguida de aquecimento e estiramento da massa. Já a ricota é um queijo fresco, feito a partir do soro do leite que sobra após a produção de outros queijos, como o muçarela. Enquanto a muçarela é um queijo firme e elástico, a ricota é mais macia e granulada. Além disso, a muçarela é geralmente consumida em fatias ou ralada, enquanto a ricota é mais utilizada em receitas de massas, bolos e sobremesas.