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(ENADE 2004)Os glicidios presentesnos cereais, como arroz, estão em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma tem...

(ENADE 2004)Os glicidios presentesnos cereais, como arroz, estão em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78oC

Bromatologia

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UniAraguaia

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Kaca sousa

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