Questão 37 - (UESPI/2004) Quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os microorganismos que “tentarem” se instalar morrerão por desidratação...
Questão 37 - (UESPI/2004) Quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os microorganismos que “tentarem” se instalar morrerão por desidratação. Conclui-se, assim, que essas carnes constituem um meio:
a) isotônico.
b) hipotônico.
c) hipertônico.
d) lipídico.
e) plasmolisado.
a) isotônico.
b) hipotônico.
c) hipertônico.
d) lipídico.
e) plasmolisado.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa c) hipertônico. Quando se adiciona sal à carne, ocorre um aumento da concentração de solutos no meio, tornando-o hipertônico em relação aos microorganismos presentes. Isso faz com que ocorra uma saída de água desses microorganismos por osmose, levando-os à morte por desidratação.
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