O exame visual é considerado a primeira fase durante a degustação de um vinho. Considerando esta etapa, analise as afirmações a seguir: I – Atravé...

O exame visual é considerado a primeira fase durante a degustação de um vinho. Considerando esta etapa, analise as afirmações a seguir:

I – Através da coloração é possível definir se o vinho é branco, rosado ou tinto e permite, também, concluir se o rótulo é considerado jovem ou mais velho.

II – Ao girar o vinho dentro da taça parte do líquido sobe pelas paredes da mesma e desce até a superfície formando gotas que resultam em colunas irregulares. Este efeito ocorre devido a quantidade de residual de açúcar no vinho que aumenta a viscosidade da bebida.

III – Ao analisar a coloração de vinhos tintos, a escala entre rubi e alaranjado irá demonstrar se o rótulo está envelhecido ou em processo de envelhecimento.

IV – A presença de efervescência durante a análise irá caracterizar se o vinho é um espumante ou tranquilo. No espumante a presença de bolhas é denominada perlage.

São afirmativas verdadeiras apenas:

I – Através da coloração é possível definir se o vinho é branco, rosado ou tinto e permite, também, concluir se o rótulo é considerado jovem ou mais velho.
II – Ao girar o vinho dentro da taça parte do líquido sobe pelas paredes da mesma e desce até a superfície formando gotas que resultam em colunas irregulares. Este efeito ocorre devido a quantidade de residual de açúcar no vinho que aumenta a viscosidade da bebida.
III – Ao analisar a coloração de vinhos tintos, a escala entre rubi e alaranjado irá demonstrar se o rótulo está envelhecido ou em processo de envelhecimento.
I, II e III;
II e III.
II e IV;
I, III e IV;
I, II, III e IV.